东北三宝 第一宝：人参

三宝之首当属人参。人参是多年生草本植物，属于五加科人参属。

我国古代人参别名很多、据历代医书记载、有人衔、鬼盖、地精、天狗、神草、血参、土精、玉精、黄参、黄丝、白物、海艘雏石还丹、百尺杆、金井玉兰、孩儿参等。明清以来有人按产地赐名如：紫团参、辽参等。近代通称东北产的为吉林人参。 因为它的根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，而且要包芽孕育十个月才能破土萌生，又像人的十月怀胎，所以得名人参。

古人不能解释人参的神奇功效，便将它神化，产生了许多美妙的传说。在这些故事里，被人格化了的人参精灵都是正义力量的化身，是人们理想和智慧的体现，形成了中国特有的人参文化。在文学名著中，有关人参的传说故事更是不可枚举，如：《西游记》中猪八戒吃人参果；《红楼梦》中王夫人翻柜找人参等比比皆是。到了人参之乡东北，导游员口中的讲述，更是令游人心旷神怡，流连忘返。

　　人参，作为东北三宝之一，为百草之王。"百草之王"是从满语中翻译过来的。满族人称人参为"奥而厚达"，"奥而厚"是草类总称，"达"为首领、头人之意，故将其译为"百草之王"。 在<<神农本草经>>、<<本草纲目>>等中国古代药典中，都对人参滋补强壮的神奇功效作过全面的描述。在我国最早的方书，汉代张仲景所著的《伤寒经》里，就有21个药方涉及到人参。人参通常主要以根入药。近些年，科研人员通过研究发现，它的茎、叶、种子也可入药，可以提炼人参皂甙。人参的主要功效：能有效地调节中枢神经系统，提高心脏的收缩能力和频率，刺激内分泌系统，降低血糖，增进性机能，促进消化液的分泌，增强人体免疫力，抵抗癌细胞的扩散和转移，强化骨髓的造血机能。另外，人参外用还可促使伤口及溃疡迅速愈合。现代医学认为它还有舒筋活血、提神壮力、补脾健胃、提高机体免疫力的功效。现在人们往往将它做成进补的药膳。

　　人参之所以珍贵还因为它稀少的产量，过去人们要想得到它只能到大自然中去寻找。在明代以前，人参盛产于太行山脉，由于大量的开采，到了明代，太行山的人参突然绝迹，从清朝开始，长白山地区的人参才开始被大量开采利用。在长白山地区，人们把有组织地上山采挖野山参称为"放山"。野生人参一般都生长在深山密林中，放山的过程艰苦而又危险重重，为了找到这些神奇的宝贝，长期以来在放山过程中形成了不少独特的风俗。

　　采访放山人于喜成：“放山有什么讲究？讲究很多的，一般由把头、边棍这一伙人上山，带着米，带着锅碗瓢盆，在那一住一个月甚至两个月。上山不许说其它的瞎话，就只说些吉利话，发财了，顺利了，这样的话。见到蛇就叫钱串子，不准叫蛇，看到参之后叫棒槌，这个参有时候采一天到两天才能采出来，小参采得快，越大参越采得慢。”在中国传说中，人参是一种“土行孙”式可在地下行走的植物，挖掘之时 要小心翼翼的围捕，防止它跑掉。人参每次出土，相隔数十年。人参总在地下隐居百年以上，需要在林间、岩下、腐土、低温、背阴向阳、倚水又排水良好，每日阳光三至五小时等条件下，才有珍贵的结果。东北土话“七两为参，八两为宝”，表示大的优质的人参来之不易。

　　采参可不是项简单的工作，需要足够的细致与耐心，每一要参须都很珍贵，一旦损坏，参的价值可就要大打折扣了。野山参对生长条件要求严格，生长得非常缓慢，因而野山参资源十分有限，早在清朝时期，吉林地区就开始人工栽培园参，但当时的统治者认为人参是“王气所钟”，人工栽培是“以伪乱真”而加以制止。在倡导保护生态资源的今天，人们所利用的大多是园参。园参虽然在药用价值上略逊于山参，但是由于它产量大，价格低，也同样受到人们的喜爱。人工栽培的人参称园参，一般6年以上就可采收，药效不如野山参。2003年，吉林省园参产量达到2.5万吨。

春天，人参在深山背阴椴漆树下湿润处发芽，长成至少需要四五年的时间，四桠、五桠的上等人参则需上百年的时间，因此野生人参被人们奉为珍宝，视为神草。东北人参主要分布于长白山脉、小兴安岭东南部地区，其中，尤以小兴安岭南麓，张广才岭和长白山地区出产的人参品质更优。当年，轰动一时的朝鲜电影《卖花姑娘》里面的盲女就是被地主婆熬“山参”时烫的。所谓“山参”就是指野生的人参。野生山参多生长在气温低、光照长、土壤肥沃的山坡上。由于它生长极其缓慢，且多藏于深山老林之中，加之多年的采挖，现在的野生山参，已极其稀有，其价值甚至超过黄金。所以非常珍贵。1981年,抚松县北岗乡农民挖到一棵160年生,重287.5克、长79.5厘米的大山参,被誉为山参之王,作为国宝存放在北京人民大会堂吉林厅。

女真人早在进入东北之前就开始采挖人参，并同周边地区进行互市交易。据载，明朝曾一度中断与女真人的交易，女真人因怕人参腐烂，急着折价出售，从而遭受很大损失。努尔哈赤后来命令用煮晒法代替浸润法，即将参挖出后，当晚蒸熟，第二天清晨晒干后，分成大、小、红、白几个等级。蒸参用的水再以参梗、参叶同煎收膏，是参膏。这样人参便能够贮存得更久，也更加珍贵。乾隆四十三年(1778年)清帝东巡时曾赋诗赞叹人参：“奥壤灵区产神草，三桠五叶迈常伦。即今上党成凡品，自昔天公葆异珍。气补那分邪与正，口含可别伪与真。文殊曰能活能杀，冷笑迷而不悟人。”

　　 白山市是吉林省人参的主产区，总产量占全省的三分之二，总面积占全省的二分之一，平均单产和质量占全省乃至全国之首位。抚松素有"人参之乡"的美誉。以人参为主要原料生产加工的产品有４大系列 160 多个品种。  主要名牌产品有 “ 皇封参 ” 、 “ 长白山红参 ” 、 “ 康龙参 ” 、宝泉山牌 “ 精制长白人参 ” 、响宇牌 “ 长白西岗人参 ” 、 “ 无农残生晒参 ” 等。人参生产已经成为山区农村经济的支柱产业。