打饭包的步骤

准备工作：白菜叶、鸡蛋搅匀、土豆削皮切块、小葱切成葱花（手撕的香）大米兑小米洗净、水大量、土豆切丝

二米饭的做法：

大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭，我闲麻烦，直接用电饭锅蒸的

把菜叶（东北大绿叶白菜最佳）葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净控干表面的水份，备用

土豆泥的做法：

锅里放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香

加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟

土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的

鸡蛋酱的做法：

锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液（我用了2个蛋，可根据喜好和酱的量决定）用筷子快速搅成碎鸡蛋花

放入用水稀释的东北酱（韩国用来做酱汤的大酱就和东北酱的味道类似，可以用它代替，不喜欢的也可以用别的酱代替，自己说了算）炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度

香酥土豆丝的做法：

将土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝（也可以用刀切）丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全

将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混

将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，备用

将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色

大白菜叶、撕碎的香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥

取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。成品图中是没拌的，就是方便看清层次

1、一定要按照我说的那样来操作，不然炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候，我们可以先去做另外的事情，等到别的事情都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了，这是再炸效果就会非常好。

2、自家炸东西可以不用放很多油，可以分2--3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根的放，就那样一把扔进去就可以，保证不会粘连的。炸的时候要用中火，看见土豆丝微微变色，就要用筷子边搅拌边炸，这样上色比较均匀。炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆。

  东北人做饭包不叫包饭包而是叫打饭包，米饭必须用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭；用的是那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子，专门用来打饭包，是论片卖的；用的酱也是东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱；还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜；打成豪爽的大包，两手捧着吃。现在在传统的做法中又加上了炸得酥脆的土豆丝和拍碎的香辣酥，吃起来更香了。

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