德惠特色烤毛蛋

进入夏季，居住在德惠城区的市民们酷热难耐。下班后很多人纷纷走出家门，来到烤毛蛋摊儿，吃着烤毛蛋，喝着冰镇啤酒，来消暑乘凉，消除一天工作的疲劳。因为德惠烤毛蛋有了点名气，很多外地人也到德惠消费，开着宝马带着茅台来吃烤毛蛋，绝不是传说。

德惠烤实蛋

毛蛋有两种，一种是在种鸡蛋孵化时被挑选出来没有受精不能被孵化的鸡蛋，另一种是在孵化过程中已经成型但不能成活的鸡雏。于是，烤毛蛋这种特色小吃就在德惠形成了！正值炎炎夏日，劳累了一天的人们都想找个凉快的地方痛饮一杯。德惠市是养殖大市，尤其是畜牧业很发达，所以德惠市就有了一项非常有名的特色小吃烤毛蛋！
　　不是品牌 是特色
　　夏日里，从17点多开始准备出摊，一直到凌晨2点，摊位的火爆就一直在持续。摊主只需要一个小炉子，支上一顶遮阳篷，再加上几只为客人提供的小马扎，一个摊位就形成了。
　　每到傍晚十分，工作了一天的人们纷纷走出家门乘凉，来享受这德惠市特有的美食烤毛蛋，摊主热情的招呼着过往的行人，“来两个实蛋，再加两个毛蛋”，记者也想尝尝这美味！摊主熟练地从箱子里取出事先剥好了的实蛋，实蛋的颜色成淡淡的黄色。有经验的食客告诉记者，这才是正宗的实蛋。像绿色的实蛋或是黄白相间的实蛋都不是纯粹的实蛋，都是人为做出来的。
　　味道也是独一无二的
　　看摊主熟练地在特别制作的炉壁先刷上一层薄薄的大豆油，再把剥好的实蛋用小勺分成小块，炉火不用很旺盛，要慢慢地在上面翻炒，边炒边用小油刷再刷上一层油。
　　实蛋炒得差不多的时候摊主又在炉壁上加了一份卷心菜、小香葱、青椒等配菜。卷心菜的营养价值很高，但是我们在家用普通的方法食用时，往往因为卷心菜自身的水分太大而影响到了口感。可是，放在炉壁上炒卷心菜，多余的水分顺着炉壁间的缝隙流走了，所以不会影响到口感。
　　卷心菜也炒的差不多时，摊主拿出一瓶秘制的酱料刷在毛蛋和卷心菜上面，再加上精盐、味精等调料。就这样，美味登场了。
　　烤毛蛋摊里走出来的大学生
　　记者在采访过程中，发现一位十分年轻的摊主，交流后得知，这位年轻的摊主是个在校的大二学生，她是暑期在家帮助妈妈出摊儿的，她叫小娟，现就读于白山市某高校。小娟告诉记者，她是小学三年级的时候，全家人从黑龙江搬到德惠市的，因为母亲的身体不好，不能干重活儿，父亲也是身体的原因不能从事重体力劳动，所以生活很窘迫。小娟的二姨出资帮小娟的母亲支起这个毛蛋摊，这一摆就是十几年，也正是这个毛蛋摊改变了生活状况，让小娟走进了大学校园。现在，小娟家已经用烤毛蛋挣得的钱按揭买了房子。
　　外地人开着宝马来吃烤毛蛋
　　记者在采访时，看见很多外地牌照的车停在摊位周边，一位哈尔滨的商人黄先生，去年来这边谈生意时无意间发现了这个毛蛋摊，今天是特意开车和朋友过来吃毛蛋的。旁边停着的宝马车就是黄先生开来的，黄先生的朋友还从车里取出一瓶茅台酒。像黄先生这样专程从外地赶来吃烤毛蛋的人还有很多。
　　小毛蛋带动了其他餐饮
　　在德惠市有一支烤毛蛋大军，因为烤毛蛋不需要太多的技术含量，深受下岗职工们创业首选，所以德惠的烤毛蛋摊位数量很多。当地政府未雨绸缪，早在几年前，相关部门就专门为毛蛋摊制定了管理原则，所以德惠市的毛蛋摊是多而不乱，小而干净。
　　烤毛蛋还拉动了当地地方小吃产业发展，记者在毛蛋摊的旁边就发现了一家土家风味小吃，专卖土家酱香饼。馄饨、水饺以及各种面食等其他休闲食品，也能获得不菲的收入。据小吃部老板介绍，她每天最忙的时间是早上、中午两个时段，但是，收入最高的时段却是每天晚上。白天忙活一整天也赶不上一晚上的收入。
　　环卫工人 你们辛苦了
　　街头摊贩集中营业，肯定会带来环境卫生上的问题。喧嚣了一夜的人们在凌晨二三点钟才渐渐散去，烤毛蛋的摊主才收起了他们的摊位。城市清洁工人要在太阳升起来前把城市的街道装点的清洁漂亮。在毛蛋摊摊位停留过的地方，人们在白天时看不到一点生活垃圾，这和清洁工人的辛勤努力是分不开的。在享受美食和干净空气的同时，每个人、每个部门的工作都很重要。做好自己的本职工作，用微笑对待身边的每一个人，就是在构建我们理想的和谐社会。
　　行政执法局：为“流动创业”工程服务
　　街上的小吃摊多了，难免会涉及到城市管理问题，但是，德惠市的城市管理却有它独特的地方。行政执法局人事教育科科长陈会林对记者说，2011年我们启动了“流动创业”工程。进一步放宽和开放全市街路流动摊点、摊床的经营时间，推进各类就业人员就地就近开展创业自救活动。增设综合节日市场和单项市场，减免占道费，鼓励创业，拉动就业。我们的原则是在不扰民、不影响交通的情况下，每天晚上18时起，工作人员定点定人为流动摊位的人员服务。
　　管理部门大开绿灯
　　流动摊贩多了，食品安全问题也是人们所关注的。记者在采访中发现，在个体经营中，那些最令人头疼的管理部门早已转变了观念。德惠市工商行政管理局的一位工作人员对记者说，他们对待街头烤毛蛋摊贩，早就交给行政执法局管理。食品安全管理部门对街头食品卫生严加监测，没有问题时，决不干涉经营者的正常营业。
　　记者从德惠市食品安全委员会了解到，近年来，在食品产业蓬勃发展的同时，如何让生产秩序规范有序，为人民群众营造安全放心的食品消费环境，作为“国家食品安全示范县”的德惠市来说，一直是该市委、市政府一班人高度重视的民生工程。
　　兼任食品安全领导小组组长的德惠市市长刘长春曾公开表示“积极推广标准化、规模化生产方式，健全了产品质量监督检测、质量标准认证和信息网络平台体系，严把食品生产、流通、消费等三个环节，确保食品绝对安全！”
　　或许，这是人们能够放心地在德惠吃烤毛蛋的一个原因吧。

德惠特色小吃，烤毛蛋