烧鹿尾 - 长春市特产

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烧鹿尾 - 长春市特产

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东北大百科 - 2014/1/17 14:45:45

烧鹿尾是长春高级宴席上的名贵佳肴之一，具有十分悠久的烹饪历史，用料珍稀名贵，肉香味醇，十分鲜美，被誉为味中奇。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚。

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来源：长春市特产网

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