烤冷面做法：

1.平底锅中滴入少量油，放一张烤冷面，打入一个鸡蛋

2.将鸡蛋涂匀

3.等待鸡蛋稍微凝固

4.翻面

5.涂上预先调好的酱

6.将预先从中间切开小火煎热的火腿肠放入，加少量醋，孜然，盐，香菜末，葱末

7.将烤冷面从两侧向中间裹住香肠

8.用木铲切成小段

9.完成。

 先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，盛出即可。

烤冷面的原料：

热狗肠（5元一袋10根装）、冷面（烤冷面专用面，8元一袋25张）、酱料（后面会介绍一下酱料的拌制过程）、水塔陈醋、白糖、色拉油。

首先将电饼铛加热，放一小羹匙油（量少许即可）把一张烤冷面、肠切半放在上面煎。加热一小会把面翻过来再继续煎 。

再加热一会把调制好的酱料涂在面上，爱吃葱花香菜的就倒一些在面上，量随个人喜好放，不爱吃的，就可以省下这步直接下一步了。

倒少许白糖及水塔陈醋（据说水塔的味比较正），量的多少也全凭个人口味 ，把料都摊均匀后，将面卷起来，用木铲切断就成下面的样子了，然后装盘就OK啦！

酱料的调制

这个直接决定了面的口味，很重要哦！放两羹匙 辣酱及蒜蓉辣酱、番茄酱，再加少许白醋，白糖，牛肉粉，少量水，调好后自己尝一下，觉得哪个味道差些，就相应的再加些对应的料就OK啦！

我描述的做法还是比较简单的过程。常吃烤冷面的人，在那等的时候就已经留意师傅的操作程序了，很简单。在家自己做即方便又卫生，何乐而不为呢？ 

动手试一试吧！（没有放水的烤冷面会干硬干硬的）